[200g] Thailand Doi Pangkhon Kenya-Style Washed

きめ細かな製法でクリーンなタイコーヒー！
チョコレートやキャラメルの甘みのある味わいと青リンゴのようなフルーティなニュアンスが特徴。
やわらかい酸味と程よいボディ感で全体的にバランスが良く、後口としてもクリーンなイメージがあります。

<STORY>
ドイバンコンは、タイのコーヒー産地としては有名な「ドイチャン」のすぐ近くにあります。高品質なコーヒーの産地として知られていたドイチャンですが、知名度が高まる中でその周辺の山々のコーヒーもドイチャンとして販売されるようになりました。ドイパンコン もその一つ。ただ、近年では同じドイチャンの中でも品質のバラツキがみられるようになってきており、せっかく高品質なコーヒーをつくっても、混ぜられてしまい適正な評価を得られないということが増えてきています。そこでドイパンコンでは、マイクロロットとしてもう少し小さなエリアの意欲ある農家で団結して、一つの産地を形成しようと取り組んでいます。

<Kenya-Style Washedを採用する意図>
2020年から始めたケニア式の精製方法もさらに改良を加えて、2段階の発酵プロセスに分けて収穫したコーヒーを乾燥させていきます。こうすることでよりクリーンカップ、均一性が向上、焙煎レンジも広く、様々なシーンで使いやすい豆として仕上がっていきます。生豆のアピアランスを見るだけで、きめ細かい丁寧な仕事ぶりなどが伝わってきます。

＜基本情報＞
生産国：タイ
地域：チェンライ県 ドイパンコン地区
農園：小規模農園の生産者さん
品種：カツアイ、ティピカ、チェンマイ
標高：1,250－1,500
生産処理：ケニア式ウォッシュ
焙煎度合い：中煎り

※200gでの販売になります。
※挽き方をご希望される場合は、挽き目は一般的なペーパーフィルター用になります。それ以外の挽き目をご希望の場合はご連絡ください。
※1個＝200gとみなします。